彎刀ㄟ視界

我好像又聞到『越南炸春捲』的香味了...

機構裡有申請多位外籍照服員，

所以有機會品嚐到越南美食；

今天仲介阮小姐很熱心的...

教導我們如何烹調...

福委會本著服務同仁...

立馬舉辦這場美食教學...

請跟著我來...

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芋頭刨粗絲...黑木耳切細粒...

豬絞肉絞兩次...切碎蒜頭...

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再加入切碎紅蔥頭與蛋黃...

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白胡椒粉與烹大師調味...

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輕輕的將材料拌勻...

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使用炸的越南春捲皮...

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春捲皮沾水，

放入材料包成小捲...

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下鍋油炸...

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道地的『越南炸春捲』起鍋了...

今天才知有南越與北越之分...

材料之使用也略有差異...

是不是很簡單...可試作看看喔...

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其實美食的前處理都無法省略...

今天感謝多位外籍同仁幫忙...

還有報名的同事们...

大早洗的洗...切的切...

不過忙的不亦樂乎...

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有看過帶墨鏡切蔥搗蒜的嗎?

真擔心切到小手手...

大家被薰到眼淚直流...

感動不已...

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接下來第二道最具代表性的...

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魚露加砂糖煮勻...待涼...加入切碎蒜頭...

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青木瓜去皮刨粗絲...泡冰水...

勿需加鹽去菁喔...

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小里肌肉煮熟撥絲...

白蝦燙熟對切成半...

洋蔥切絲泡冰水瀝乾...

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放入薄荷葉、九層塔、香菜...

新鮮檸檬汁、少許橄欖油、烹大師...

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將材料與置涼之魚露醬汁輕輕拌勻...

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生花生炒熟...去膜...撥半...

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花生至炒熟也相當費時...

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撒上熟花生粒...

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『涼拌青木瓜絲』上菜了...

是不是秀色可餐...

尤其在炎炎夏日更是對味...

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薄荷葉、九層塔、香菜、辣椒以及紅蔥頭...

缺一就不對味了...

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豆芽菜去頭去尾成了有質感的銀芽...

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今天的大廚...

阮小姐...辛苦妳了...

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單瞧這湯底...

從清晨5點開始熬煮了...

至少需熬煮5-8小時..

感謝幫忙的外籍同事...

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湯底為中藥(八角、肉桂、肉豆蔻)、烤過切大塊的洋蔥、

紅蔥頭、老薑、白蘿蔔、番茄、新鮮鳳梨汁、豆薯及牛骨...

還有重要角色-香茅...

加入整個牛腱煮熟再切片...

配上河粉...

即為濃郁的...

『牛肉河粉』...

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『豬肉河粉』...

湯底為番茄、白蘿蔔、番茄、新鮮鳳梨汁、豆薯...

也是需熬煮5個小時以上...

著重以蔬果來提味...

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今天食材真是豪邁...

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純米製作的板條，Q彈有勁...

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開心ㄟ...

看到桌上的美食...

我們又圓滿的達成任務...

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董事長...美食當前...

請不要客氣...

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縱使大家忙得汗水淋漓...

但看到進來用餐的同事们...

露出驚喜的滿足感...

再辛苦...我們也說願意...

期待下次囉...

當然最希望的是鼓勵的掌聲...